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今天再來聊一聊水化離心，先說說水化。為啥非要加水或鹽水？關鍵就在于油里的磷脂和一些膠質(zhì)雜質(zhì)，它們天生就愛 “親近” 水。一旦遇到水，這些雜質(zhì)就會像吸飽了水的海綿，慢慢膨脹變大，從細小的顆粒聚集成明顯的大疙瘩。這樣一來，靜置后油和雜質(zhì)就能分層，要是不加水，這些雜質(zhì)分散在油里，根本沒法分離，再看離心。離心機可不是簡單地把油 “篩” 一遍，它的核心是利用高速旋轉產(chǎn)生的離心力。比重較大的雜質(zhì)會被甩到機器內(nèi)壁，而純凈的油則因為比重較小，會聚集在中央，后通過專門的通道流出。這樣一番操作，油里的雜質(zhì)就能被分離，出來的油會更干凈。不過有些客戶會說，當?shù)亓晳T不加鹽水。當然也可以，還是要按照客戶的要求來，但這樣做的話，油很容易出現(xiàn)渾濁的情況，并且會起沫溢鍋。

其實現(xiàn)在越來越多人開始接受水化離心的工藝，畢竟，好工藝才能出好油，好口碑才能長久經(jīng)營。